Creaciones

Ensalada de tomate, ventresca y anchoas
18€
(pescado)
Eclais, guacamole tomate concassé, gel de lechuga y bonito en salazón
14€
(gluten, huevo, lácteos, pescado)
Berenjena a la brasa con turrón de Xixona, queso feta y panko crujiente
14€
(gluten, lácteos, frutos secos)
Ensaladilla de pollo braseado ligeramente picante
9€
(huevo, lácteos)
Puerros al Josper con capellanes, cremoso de aceite de leña y jugo de pimientos asados
12€
(lácteos, pescado)
Croquetas cremosas de jamón ibérico (4 Ud.)
8€
(gluten, lácteos)
Pulpo a la brasa sobre mayonesa de pimentón con crujiente de almendra y maíz
17€
(gluten, huevo, frutos secos, molusco)
Calamar con salsa Mery aderezada con perejil, limón curado y almendras picadas
14€
(huevo, frutos secos, molusco)
Lágrimas de ibérico con pesto de tomate y aceite de leña de sarmientos
16€
Mollejas de lechazo con granos de mostaza y algas encurtidas
12€
(mostaza, huevo)
Coca de dacsa con pimientos a la brasa, sardina ahumada y panceta
5,50€
(gluten, huevo, pescado)
Coca de berenjena en escabeche con salazones
5,50€
(gluten)

Producto de Proximidad

Pulpo seco a las llamas
15€
(molusco)
Jamón ibérico al corte
18€
Quesos artesanos de la Comunidad Valenciana
18€
(lácteos)
Capellanes a la brasa
9€
(pescado)
Surtido de salazones (bonito, hueva de atún de almadraba, anchoas)
24€
(pescados)
Moixa (mussola o cazón)
10€
(pescado)

La Despensa

Berberechos al natural
19€
(molusco)
Anchoas del Cantábrico
25€
(pescado)

Arroces

mínimo 2 personas

Arroz de rape y cigalas
19€
(crustáceos, pescado)
Arroz de bacalao y cebolla
14€
(crustáceos, pescado)
Arroz de pollo y conejo con verduras de temporada
15€
Arroz de gamba de Dénia y salmonetes
24€
(crustáceos, pescado)
Arroz de mollejas y ajos tiernos
16€
mínimo 2 personas
Arroz de costillas y pimiento a la brasa
15€

Pasta fresca

Raviolis de gamba roja e infusión de sus cabezas
16€
(gluten, crustáceos)
Raviolis de “putxero” con piparras
11€
(gluten)
Canelones de solomillo con su propio jugo
16€
(gluten)

Pescados

Crujiente de bacalao con sofrito de tomate y yema picante
20€
(gluten, huevo, pescado)
Pescado según la lonja con cremoso de escabeche y verduras
26€
(pescado)

Carnes a la brasa

Pluma ibérica acompañada de cintas de apio bola
23€
(lácteos, apio)
Solomillo de ternera con patata hojaldrada, mermelada de cebolla y jugo de carne
25€
Presa ibérica, chirivía a la miel y cebollitas
23€
(lácteos)
Bocado de la reina, topinambur y jugo de cebolla roja asada
26€
Chuleta de vaca con hortalizas de temporada
48€

Postres

Tarta de calabaza asada con pipas garrapiñadas y chocolate Millot 74%.
6€
(lácteos, frutos secos, huevo)
Torrija horchata con crema canela y helado de Baileys
8€
(lácteos, huevo, gluten)
Mascarpone, frutos rojos y brownie Guanaja 70%
7€
(frutos secos, lácteos)
Espuma de turrón de Xixona, helado de almendra y perlas de limón
8€
(frutos secos, lácteo, huevo)
Mango, chocolate blanco Ivoire 35% y la fruta de la pasión
6€
(lácteo, huevo)
Crema de limón, merengue y sable bretón
6€
(huevo, gluten)

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Muchos de nuestros platos los podemos adaptar.

Contacto

Partida Fredat 12, 03709 La Xara
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Horarios

Comidas: martes a domingo de 13h a 16h
Cenas: viernes y sábados de 20h a 23:30h
Lunes cerrado